Faszerowana łopatka jagnięca

Sposób przygotowania

• Przygotuj farsz: wymieszaj składniki i odstaw nadzienie. Rozgrzej piekarnik do 170°C (150°C z termoobiegiem). Przekrój cebule na pół, powtykaj w nie goździki i umieść cebule w brytfance z nieprzywierającym dnem.

• Połóż mięso na desce do krojenia, usuń nici lub inne materiały przytrzymujące mięso, rozwiń je i przypraw ułożywszy skórą do dołu. Rozprowadź równomiernie farsz, nie przesadzając z jego ilością. Zabezpiecz mięso nićmi lub innymi materiałami przytrzymującymi. Zwiąż roladę i ułóż ją na cebulach, a następnie polej olejem. Dolej bulion i wino. Przykryj mięso folią aluminiową i piecz je w rozgrzanym wcześniej piekarniku przez 2-2,5 godziny, od czasu do czasu smarując. Średnio wypieczone: 25 minut na każde 450 g mięsa. Mocno wypieczone: 30 minut na każde 450 g mięsa. 30 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię i z powrotem włóż jagnięcinę do piekarnika.

• Wyjmij mięso z brytfanki, przełóż (bez cebuli) na talerz utrzymujący ciepło i ponownie przykryj folią.
  W międzyczasie przygotuj sos: usuń nadmiar tłuszczu z brytfanki. Dodaj mąkę pszenną i ustaw średni płomień. Mieszaj niewielką łyżką lub trzepaczką, odrywając przywierający sos od dna. Dopraw sos do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut od czasu do czasu mieszając, aż stanie się jednolity i aromatyczny. Przed podaniem odcedź. Podawaj danie z sezonowymi warzywami oraz smażonymi ziemniaczkami.

• Wskazówka: Jeśli wolisz sos bez wina, użyj do jego przygotowania 150 ml bulionu.