Ragout z dziczyzny z dynią

Sposób przygotowania

• Rozgrzej piekarnik do 120 ° C (piekarnik z termoobiegiem 110 ° C). Włoszczyznę, czosnek i cebulę drobno pokrój. Na patelni podsmaż mięso na oleju i dopraw solą i pieprzem. W garnku podsmaż cebulę i włoszczyznę. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, mieszając nadal podgrzewaj całość. Potem kilkakrotnie polewaj sos niewielką ilością wina i ponownie zagotuj przez chwilę. Dodaj mięso, czosnek i zioła. Całość zagotuj i zagęść niewielką ilością mąki zmieszanej z winem. Następnie przełóż dane do naczynia żaroodpornego i piecz przez ok. 3-4 godziny do miękkości. Po ugotowaniu dopraw całość sosem BBQUE, solą i pieprzem.

• Tuż przed podaniem drobno posiekaj szczypiorek i boczek. Kurki umyj i oczyść, w razie potrzeby przekrój na pół, a następnie smaż całość na patelni przez ok. 10 minut. Na koniec dodaj masło i dopraw solą. Całość wymieszaj z upieczonym mięsem.

• W międzyczasie umyj dynie, przekrój wzdłuż na pół, usuń pestki i miąższ, przekrój na krzyż, a następnie grilluj z obu stron przez około 20 minut na średnim ogniu. Następnie wlej ragout do połówek dyni i udekoruj sosem BBQUE.