Wypróbuj ten przepis na następną specjalną okazję. Steki z polędwicy wołowej podawane są ze szparagami i słodką cebulą. To świetny sposób, aby pochwalić się swoimi umiejętnościami kulinarnymi!
Jeśli lubisz steki z polędwicy to przygotowanie ich techniką sous vide sprawi Ci jeszcze więcej satysfakcji. Mięso będzie jeszcze bardziej delikatne i rozpływające się w ustach. Idealne na wyjątkową okazję.
Porcja dla 4
Czas gotowania 1 hr 55 mins
- 2 steki z polędwicy wołowej min 3 cm grubości
- 3 ząbki czosnku
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 0,5 kg świeżych szparagów (obranych)
- 8 obranych cebulek
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
-
Przygotuj cyrkulator i umocuj go na garnku. Napełnij garnek wodą zgodnie z instrukcją producenta Twojego sprzętu. Rozgrzej cyrkulator do temperatury 60°C.
-
Dopraw teraz steki z polędwicy wołowej do smaku solą i pieprzem według uznania. Umieść je w vorku vacuum z czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem. Zgrzej przy pomocą zgrzewarki vacuum.
Odłóż na bok.
-
Umieść szparagi, cebulki, masło, sól i pieprz w oddzielnym worku vacuum i zgrzej.
-
Zanurz worek z warzywami w wodzie i ustaw timer na 45 minut gotowania.
Kiedy timer się wyłączy zanurz worek ze stekami i gotuj przez dodatkową godzinę.
Po zakończeniu gotowania wyjmij ostrożnie obydwa worki z wody.
-
Rozgrzej dużą, żeliwną patelnię do grillowania do średniej temperatury.
-
Wyjmij steki z torby, wyrzuć torebkę razem z rozmarynem i czosnkiem.
Grilluj steki z polędwicy na patelni 2-3 minuty z każdej strony. Aż temperatura w steku osiągnie ok 63 °C.
Następnie odłóż je na chwilę żeby odpoczęły.
-
Podawaj na szparagach z cebulkami.
Wskazówka szefa kuchni: warto użyć termometru do mięsa żeby kontrolować temperaturę. Zmierz ją pod koniec smażenia wkładając termometr idealnie w środek steka.
