Stek z polędwicy sous vide ze szparagami

Wypróbuj ten przepis na następną specjalną okazję. Steki z polędwicy wołowej podawane są ze szparagami i słodką cebulą. To świetny sposób, aby pochwalić się swoimi umiejętnościami kulinarnymi!

Sprawdź także inne ciekawe przepisy na dania z wołowiny.

A doskonałej jakości polędwicę możesz kupić w sklepie na BBQ.PL. 

Stek z polędwicy sous vide ze szparagami

Jeśli lubisz steki z polędwicy to przygotowanie ich techniką sous vide sprawi Ci jeszcze więcej satysfakcji. Mięso będzie jeszcze bardziej delikatne i rozpływające się w ustach. Idealne na wyjątkową okazję.

Porcja dla 4

Czas gotowania 1 hr 55 mins

Użyty sprzęt

• Worki vacuum do sous vide
• Zgrzewarka próżniowa
• Cyrkulator do sous vide
• Żeliwna patelnia do grillowania
• Termometr do mięsa

Składniki

• 2 steki z polędwicy wołowej min 3 cm grubości
• 3 ząbki czosnku
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 0,5 kg świeżych szparagów (obranych)
• 8 obranych cebulek
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

• Przygotuj cyrkulator i umocuj go na garnku. Napełnij garnek wodą zgodnie z instrukcją producenta Twojego sprzętu. Rozgrzej cyrkulator do temperatury 60°C.
• Dopraw teraz steki z polędwicy wołowej do smaku solą i pieprzem według uznania. Umieść je w vorku vacuum z czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem. Zgrzej przy pomocą zgrzewarki vacuum.

  Odłóż na bok.
• Umieść szparagi, cebulki, masło, sól i pieprz w oddzielnym worku vacuum i zgrzej.
• Zanurz worek z warzywami w wodzie i ustaw timer na 45 minut gotowania.

  Kiedy timer się wyłączy zanurz worek ze stekami i gotuj przez dodatkową godzinę.

  Po zakończeniu gotowania wyjmij ostrożnie obydwa worki z wody.
• Rozgrzej dużą, żeliwną patelnię do grillowania do średniej temperatury.
• Wyjmij steki z torby, wyrzuć torebkę razem z rozmarynem i czosnkiem.

  Grilluj steki z polędwicy na patelni 2-3 minuty z każdej strony. Aż temperatura w steku osiągnie ok 63 °C.

  Następnie odłóż je na chwilę żeby odpoczęły.
• Podawaj na szparagach z cebulkami.

Notatki

Wskazówka szefa kuchni: warto użyć termometru do mięsa żeby kontrolować temperaturę. Zmierz ją pod koniec smażenia wkładając termometr idealnie w środek steka.

Kalorii: 330kcal

Typ dania: Danie Główne

Typ kuchni: Europejska

Słowo kluczowe: grillowanie, Polędwica, Smażenie, Sous vide, Steki, Wołowina marmurkowa

Proszę daj nam znać jak Ci wyszło! Zostaw komentarz poniżej i jeśli chcesz otaguj swoje dzieło na Instagramie @bbqpl z hashtagiem #stekopedia.