Steki z antrykotu z serem pleśniowym

Sposób przygotowania

• Połączyć czosnek, tymianek i pieprz; równomiernie natrzeć steki wołowe. Odłożyć na bok.
• Nasmarować grzyby olejem. Umieścić steki na kratce na średniej wysokości, nad pokrytymi popiołem węglach, ułożyć grzyby wokół steków. Grillować steki pod przykryciem, od 10 do 14 minut (na średnim ogniu na grillu gazowym 9 do 14 minut) dla średnio krwistych (63°C) do średnio wysmażonych (71°C), obracając od czasu do czasu. Grillować grzyby od 16 do 18 minut (na średnim ogniu na grillu gazowym, 12 do 15 minut) lub do miękkości, obracając od czasu do czasu.
• W międzyczasie połączyć składniki na masło z serem pleśniowym w małej miseczce, aż do dobrego połączenia.
• Przykryć i schłodzić 2 steki, 4 grzyby i 120 ml masła z serem pleśniowym do użycia w kanapkach. Rozłożyć resztę masła z serem pleśniowym na pozostałe 2 steki. Grubo posiekać pozostałe 4 pieczarki; podzielić równo na 4 talerze. Steki pokroić w plastry; ułożyć równomiernie na grzybach. Doprawić solą, według uznania. Udekorować natką pietruszki, według uznania.

Kanapki ze stekiem z antrykotu: Opiec osiem kromek chleba z oliwą o grubości ok. 1,25 cm. Na 1 stronie każdej kromki chleba rozsmarować 1 łyżkę stołową masła z serem pleśniowym. Pozostałości grillowanych steków pokroić w plasterki; doprawić solą i pieprzem według uznania. Podzielić plastry równomiernie na wysmarowane masłem boki 4 kromek chleba. Każdą z nich udekorować 1 pozostałą grillowaną pieczarką. Rozdzielić równomiernie na grzyby 360 ml świeżego szpinaku. Zamknąć kanapki kromkami chleba, posmarowanymi masłem bokami w dół. Kanapki przeciąć na pół, podać.