Wiosenna potrawka jagnięca

Sposób przygotowania

• Umieść jagnięcinę na dużej patelni i dodaj liście laurowe, tymianek, cebulę, czosnek oraz wybrane przyprawy i zalej całość wodą. Po doprowadzeniu wody do wrzenia zmniejsz płomień i duś potrawę na małym ogniu przez godzinę, usuwając w razie potrzeby burzyny. Zdejmij patelnię z ognia i odczekaj, aż potrawa wystygnie.
• Przełóż jagnięcinę do dużego naczynia żaroodpornego i polej ją wywarem warzywnym. Usuń warzywa i zioła. Dodaj młodą marchewkę, rzepę, cebulę lub szalotkę, por, białe wino oraz bulion jagnięcy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś na wolnym ogniu przez 15 minut.
• Dodaj obraną fasolkę i gotuj dalej przez 3-4 minuty. Następnie dodaj zielony groszek i gotuj kolejne 2 minuty aż do ugotowania na miękko wszystkich warzyw.
• Przypraw potrawę i udekoruj ją ziołami. Podawaj z chrupiącym pieczywem, które wchłonie nadmiar cieczy.